Chả cá lã vọng làm tại nhà bằng chảo chống dính
Cập nhật lúc 07-12-2011 12:58:14 (GMT+1)
 |
| Chả cá lã vọng theo Luke Nguyen. |
Cá được tẩm ướp gia vị truyền thống rồi kẹp vào que tre, nướng lên, món ăn đó ngon nhất ở phố Chả Cá, Hà Nội, nhưng cũng có thể ở ngay cả nhà bạn.
Chả cá ở Hà Nội được nướng trên than hồng, nẹp vào que tre, nhưng với các bà nội trợ gia đình thì chảo chống dính có thể thay thế. Người Hà Nội nấu món này gia truyền thường đặt riêng loại cá tươi, thịt chắc, còn ở châu Âu, chỉ cần mua cá tươi, ngon là được, cá đóng đá chứa nhiều nước nên dễ bở và không đậm thịt.
Để món này ngon nên có chút vị chua của mẻ. Nếu không nuôi được mẻ, vì khí hậu châu Âu rất khô, chỉ cần thay thế nó bằng bia để qua đêm và vài giọt giấm. Các gia vị khác không thể thiếu còn là riềng, nghệ, sả, ớt, thì là, hành.
Nguyên liệu:
- cá tươi - muối, đường, mắm tôm, ớt, hành, thì là, mẻ, gừng - dầu ăn.Cách làm:
1- Trộn riềng, nghệ, sả, gừng băm với đường, mắm tôm và ớt.
2- Hỗn hợp tan đều thì pha thêm chút dầu ăn để ướp thịt cho dễ ngấm.
3- Thái thịt thành từng lát mỏng, miếng vừa ăn.
4- Cho thịt vào hỗn hợp gia vị.
5- Thêm thì là và ướp 30 phút hoặc qua đêm.
6- Bắc chảo nóng, thêm chút dầu ăn rồi áp chảo cá.
7- Lật cá nhẹ hàng để cá không bị vỡ rồi rắc đều hành và thì là lên cho cá có mùi thơm.
8- Cho bún vào đĩa rồi bày cá lên.
9- Thêm lạc rang, ớt, thì là, ăn kèm mắm tôm.
Chúc các bạn ngon miệng!
Nhật Huyền – vietinfo.eu
